Morfards Saffranspannkaka

Nu är ju inte min morfar från Gotland, men laga mat det kan han. Den här goda specialaren från Gotland gör han väldigt bra. Tack för det här receptet på Saffrannspakaka morfar.

för 6 gotlänningar eller 4 västgötar

• 1 sats risgrynsgröt, utan mandel
  
• 2 påsar saffran
• 3 ägg
• 1 dl russin
• 2 krm kardemumma
• 1 dl mald mander

Så här gör man den goda Saffranspannkakan

1. Om du precis kokat gröten, låt den kallna
2. Vispa upp ägg och stöt saffran till fint pulver in en mortel tillsammans med några korn socker
3. Blanda gröt, ägg, saffran, russin, kardemumma och mandel
4. Häll smeten i en smord glasform, c.a 2 cm hög
5. Grädda i 200 gr i ca 30 min

Servera Saffranspannkakan i fyrkantiga bitar med vispad grädde och god sylt.